Vegan carpaccio

Vegan carpaccio

Waarschijnlijk zal de Italiaanse Guiseppe Cipriani zich als bedenker van de carpaccio omdraaien in zijn graf als hij zou kunnen horen dat je van ‘zijn’ carpaccio ook een heerlijke veganistische versie kan maken. Deze carpaccio van flinterdun gesneden rode biet is met de ume su en de kappertjes…
De soep smaakt de mannen van ‘Natuur en zo’ goed. (Afbeelding still uit video L1)

Bonensoep ‘Natuur en zo’

In 2024 kregen we bezoek van Bas en Sander van het programma ‘Natuur en zo’ van de regionale omroep L1. Ik heb toen een lekkere bonensoep voor ze gemaakt. Carolien maakte kruidenboter voor op het brood. Wat je nodig hebt voor deze soep 250 gram tomaten 1 grote…
Bonensoep van drie soorten bonen

Bonensoep van drie soorten bonen

In onze moestuin waren de bonen rijp. We hadden dit jaar witte bonen (zogenoemde boerentenen), Groninger pronkbonen en zwarte bonen. Ik heb er een bonensoep van gemaakt voor de tweede dag van een cursus op de Hubertinahof. Dit recept is daarom genoeg voor tien personen. Wat je nodig…
Cannelloni van snijbiet

Cannelloni van snijbiet

Snijbiet zie je niet veel in de winkels, maar het is een heerlijke groente die aan spinazie doet denken. In de moestuin is het een heel erg makkelijk te kweken groente. Je oogst de bladeren en ze groeien weer aan. Wat je nodig hebt voor deze cannelloni 600…
Duindoornsap

Duindoornsap

De duindoorn op de Hubertinahof heeft dit jaar extreem veel bessen. We hebben er nooit iets mee gedaan. Omdat de struik dit jaar zo vol zit, de takken hingen zelfs een beetje door, heb ik er dit jaar sap van gemaakt. Simpel, maar wel een beetje veel werk.…
Vegan spread van kikkererwten en rode biet

Vegan spread van kikkererwten en rode biet

Het ziet er misschien in eerste instantie een beetje ‘bloederig’ uit, maar deze spread voor op brood is echt heerlijk. Lekker zoet met een beetje zuur. Je maakt dit gerecht helemaal af met geroosterde zonnebloempitten in ‘sojasaus’. Wat je voor deze spread nodig hebt 500 gram gekookte kikkererwten…
Uiensoep met miso

Uiensoep met miso

De ui staat op nummer 1 in de top 10 van meest gegeten groente. Deze gezonde groente, want dat is ook de ui, laat hiermee onder meer de tomaat, de bloemkool, sperziebonen en worteltjes ver achter zich. Het bakken van een uitje is niet alleen een makkelijke manier…
Broodje ‘spitszuurkool’

Broodje ‘spitszuurkool’

Klinkt wellicht niet echt lekker, een broodje spitskool. Maar je kan echt garanderen dat het toch heel erg lekker is. En gezond. Ik heb het namelijk niet over gewone spitskool, maar zuurkool gemaakt van deze heerlijke kool. Eerst een laagje walnotenpesto op het brood smeren en dan de…
Broccolisoep met groene linzen

Broccolisoep met groene linzen

Er lag nog in broccoli in onze kelder, deze was niet meer zo mooi. Daarom heb ik maar besloten er soep van te maken. Het is weinig werk, maar je krijgt toch vele groente binnen. Voor deze broccolisoep heb je nodig 1 grote broccoli 1 kleine prei 100…
Udon noodles met eeuwig moes

Udon noodles met eeuwig moes

Eeuwig moes is een oude soort kool met vele bijnamen. Zo wordt eeuwig moes ook wel oude wijvenkool, splijtkool, stekkool, duizendkop, stekkool of armeluisgroente genoemd. Het is een vrij stevige koolsoort die je heel goed kort kunt stomen en dan verder kan verwerken. Het voordeel van eeuwig moes…