Rode kool uit de oven

Rode kool uit de oven

Het wordt weer kouder en het is daarmee tijd om krachtigere bereidingen te maken. En dat doe je bijvoorbeeld in de oven. Ik heb dit keer rode kool met appel en witlof in de oven gemaakt. De rode kool blijft hierdoor nog enigszins knapperig, de kruidnagel zorgt voor…
De soep smaakt de mannen van ‘Natuur en zo’ goed. (Afbeelding still uit video L1)

Bonensoep ‘Natuur en zo’

In 2024 kregen we bezoek van Bas en Sander van het programma ‘Natuur en zo’ van de regionale omroep L1. Ik heb toen een lekkere bonensoep voor ze gemaakt. Carolien maakte kruidenboter voor op het brood. Wat je nodig hebt voor deze soep 250 gram tomaten 1 grote…
Bonensoep van drie soorten bonen

Bonensoep van drie soorten bonen

In onze moestuin waren de bonen rijp. We hadden dit jaar witte bonen (zogenoemde boerentenen), Groninger pronkbonen en zwarte bonen. Ik heb er een bonensoep van gemaakt voor de tweede dag van een cursus op de Hubertinahof. Dit recept is daarom genoeg voor tien personen. Wat je nodig…
Cannelloni van snijbiet

Cannelloni van snijbiet

Snijbiet zie je niet veel in de winkels, maar het is een heerlijke groente die aan spinazie doet denken. In de moestuin is het een heel erg makkelijk te kweken groente. Je oogst de bladeren en ze groeien weer aan. Wat je nodig hebt voor deze cannelloni 600…
Tortilla met flespompoen

Tortilla met flespompoen

Een pompoen is een vruchtgroente. Van oorsprong komt de pompoen uit Midden- en Zuid-Amerika, maar ze zijn ook heel erg makkelijk in je eigen moestuin te kweken. Pompoenen bevatten weinig kilocalorieën en zijn rijk aan vitamine A en C. Er zit ook flink wat ijzer en vezels in…
Courgette uit de oven

Courgette uit de oven

Dit is een heel erg eenvoudig recept als je courgette eens op een andere manier wilt gaan eten. In dit recept combineer ik de courgette uit de oven met misopasta. Dat geeft een bijzondere smaak aan de groente. Wat je nodig hebt 2 biologische courgettes sesamolie stukje verse…
Vegan lintpasta van courgette met soldaatjes en hazelnoten

Vegan lintpasta van courgette met soldaatjes en hazelnoten

Voor het maken van de lintpasta gebruik ik een kleine spiraalsnijder. We zijn maar met twee en maken er niet zoveel gebruik van. Ben je met meerdere personen dan is wellicht een grotere spiraalsnijder handiger. Op de Hubertinahof staat het inmiddels vol met courgettes. Iedere dag hebben we…
Bobotie

Bobotie

Bobotie is een ovenschotel. Het gerecht is afkomstig uit Zuid-Afrika en wordt daar bereid met sperziebonen en rundergehakt. Ik heb het rundergehakt in dit recept vervangen door linzen en tofu. Wij hebben deze vegetarische bobotie gegeten met volkoren bulgur. Wat je nodig hebt voor deze vegetarische bobotie 1…
Bulgur salade met aubergine en asperges

Bulgur salade met aubergine en asperges

Het is een warme dag in Arcen. Tijd dus voor een verkoelende salade. Met asperges, het Limburgse goud. Wat je voor deze bulgur salade voor 4 personen nodig hebt 300 gram bulgur 150 gram groene linzen 500 gram asperges 1 aubergine 1 grote rode ui 3 tenen knoflook…
Bulghur met brandnetel en bloemkool

Bulghur met brandnetel en bloemkool

Onze moestuin staat dit voorjaar weer vol met brandnetel. Van de jonge toppen kan je soep of thee maken. In dit gerecht heb ik de brandnetel geblancheerd en door de bulghur gemengd. Brandnetel werkt zuiverend, net als de bloedzuring. Goed voor in het voorjaar. Pluk overigens niet alle…