Komkommer arame salade

Komkommer arame salade

Zeegroenten worden in de natuurvoedingskeuken veel toegepast. Kombu wordt vaak gebruikt om een bouillon voor soep mee te trekken, in deze salade heb ik arame gebruikt. Arame is een stevige zeegroente met een milde smaak. Het is dus heel erg geschikt als je wilt kennismaken met het eten…
Voorjaarssalade met bladmosterd

Voorjaarssalade met bladmosterd

In onze moestuin hadden we nog van die heerlijke verse bladmosterd staan. Niet van die grote bladeren, maar het fijne soort. Ze zijn erg lekker in een salade. Lekker pittig en met de echte smaak van mosterd. Wat je nodig hebt voor deze heerlijke voorjaarssalade 1 grote krop…
Bulgur salade met aubergine en asperges

Bulgur salade met aubergine en asperges

Het is een warme dag in Arcen. Tijd dus voor een verkoelende salade. Met asperges, het Limburgse goud. Wat je voor deze bulgur salade voor 4 personen nodig hebt 300 gram bulgur 150 gram groene linzen 500 gram asperges 1 aubergine 1 grote rode ui 3 tenen knoflook…
Bulghur met brandnetel en bloemkool

Bulghur met brandnetel en bloemkool

Onze moestuin staat dit voorjaar weer vol met brandnetel. Van de jonge toppen kan je soep of thee maken. In dit gerecht heb ik de brandnetel geblancheerd en door de bulghur gemengd. Brandnetel werkt zuiverend, net als de bloedzuring. Goed voor in het voorjaar. Pluk overigens niet alle…
Geperste salade van spitskool

Geperste salade van spitskool

Een pickelpers is een van de eerste keukenspullen die ik aanschafte bij het begin van mijn opleiding voor natuurvoedingskok. Ik heb de pers al vaak gebruikt. Dit keer gebruikte ik de pers voor een geperste salade van spitskool met wat geroosterde pompoenpitten. Voor deze spitskoolsalade heb je nodig…
Groene wintersalade

Groene wintersalade

We hebben in onze moestuin in dit jaargetijde niet zo heel veel meer staan, maar soms kan je van wat pareltjes uit de moestuin toch nog een heerlijke salade bij elkaar sprokkelen. Zoals deze winterse groene salade. Voor deze groene wintersalade heb je nodig 8 blaadjes mosterdblad 8…
Lauwwarme salade van spitskool en linzen

Lauwwarme salade van spitskool en linzen

Soms moet je als vegetariër of veganist een beetje creatief zijn om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Ik maakte daarvoor dit bijgerecht. Linzen bevatten namelijk weinig calorieën, maar wel veel eiwitten en vezels. Zelfs ‘vleesloze’ sporters wordt het eten van linzen aangeraden. En linzen verlagen ook nog eens…
Witlof venkelsalade

Witlof venkelsalade

Deze salade heb ik gemaakt met alles wat we nog in en buiten de koelkast hadden liggen. En hij is erg lekker geworden. Al zeg ik het zelf. Voor deze witlof venkelsalade heb je nodig halve venkel 2 stronken witlof 2 stengels bleekselderij 1 biologische appel flinke hand…
Wilde voorjaarssalade

Wilde voorjaarssalade

We hebben al vroeg in het jaar van die lekker malse sla op de Hubertinahof. Ik heb er een salade van gemaakt met wat de tuin ons nu geeft. Want de natuur geeft al meer dan je vaak verwacht. Wat je voor deze wilde voorjaarssalade nodig hebt kleine…
Quinoasalade met zevenblad

Quinoasalade met zevenblad

Probeer zoveel mogelijk lokaal voedsel te eten. Dus niet van ver weg. Dat is niet duurzaam en nergens voor nodig. En dan toch quinoa in een salade verwerken, want Quinoa komt toch uit Zuid-Amerika? Maar Toon en Janna de Geus van Boer & zus telen sinds 2016 al…