Zelfgemaakte selleriesalade

Zelfgemaakte selleriesalade

Deze sellerie- of selderijsalade heeft wel een heel erg bijzonder kleur gekregen. Ik had namelijk nog een paarse wortel liggen. Deze heb ik lekker door de salade gedaan. Wil je geen paarse selleriesalade, laadt dan de wortel weg of neem een witte, gele of oranje wortel. Deze geven…
Geknede salade van palmkool

Geknede salade van palmkool

Dit gerecht is een recept van Yvette van Boven. Ik heb het echter een beetje aangepast aan de natuurvoedingskeuken, dus geen geroosterd sesamzaad van ver weg, maar zonnebloempitten. De agavesiroop en honing heb ik vervangen door rijststroop. Ook heb ik nog wat basilicum en kerstomaatjes door de salade…
Maaltijdsalade van gierst en peultjes

Maaltijdsalade van gierst en peultjes

In onze moestuin zijn de peultjes eetbaar aan het worden. We hebben paarse en groene en ze zijn beide even lekker. Ook zijn uit de korianderzaadjes inmiddels mooie plantjes gekomen. Zowel de peultjes als de koriander heb ik verwerkt in deze salade met gierst. Voor deze maaltijdsalade heb…
Lentesalade

Lentesalade

Hoewel in onze moestuin nog niet zo heel erg veel groente valt te halen, lukt het ons toch nog altijd een lekker salade bij elkaar te plukken. Er staat vooral veel voorjaarsgroen wat je goed kan gebruiken in deze lentesalade. Heb je geen moestuin, kijk dan goed om…
Wintersalade met kikkererwten

Wintersalade met kikkererwten

Witlof, groenlof, winterpostelein en kikkererwten, het is misschien een beetje een vreemde combinatie voor een salade. Maar deze winterse salade smaakt prima. En zo krijg je zonder vlees of vis toch nog eiwitten binnen. Voor deze salade met kikkererwten hen je nodig 100 gram gedroogde kikkererwten of 200…
Salade van winterpostelein

Salade van winterpostelein

Winterpostelein is een eeuwenoude groente en komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en Groenland. De Oude Grieken, Egyptenaren en Romeinen aten hun buik er al mee rond. De Arabieren noemen postelein zelfs ‘gezegende groente’. Wij verbouwen de winterpostelein in onze koude . Winterpostelein kan goed tegen vorst en je kan…
Wortelsalade met een misodressing

Wortelsalade met een misodressing

Deze salade van wortel met rettich, de Japanners noemen deze wortel daikon, heb ik gemaakt met een dressing van witte (shiro) miso. Dit is een miso van rijst en sojabonen. Deze miso is maar twee tot zes weken gefermenteerd. Hoe donkerder de kleur van de miso, hoe langer…
Salade van groenlof met kievitsbonen

Salade van groenlof met kievitsbonen

Inmiddels hebben de groenlof in onze moestuin in een mooie krop gekregen. Tijd om iets van deze lekker groente, die smaakt als andijvie, te maken. In dit recept heb ik er een lekkere salade van gemaakt, maar je kan er ook een stamppot van maken. Wat je voor…
Salade van raapsteeltjes

Salade van raapsteeltjes

Soms is een groente zo lekker dat je er niet teveel aan moet doen. Deze salade van raapsteeltjes is lekker in al haar eenvoud. Voor deze salade heb je nodig een flink vergiet vol met raapsteeltjes 10 walnoten 2 eetlepels sesamolie 1 eetlepel balsamico azijn 1 theelepel amazake…
Salade van Asian salat met lotuswortel

Salade van Asian salat met lotuswortel

De lotuswortel is een eenjarige knolplant die veel in de natuurvoedingskeuken wordt gebruikt. De lotuswortel is familie van de waterlelie en groeit dan ook diep in de modder van vijvers. Je kan lotuswortel op verschillende manieren gebruiken. Rauwe gemarineerde lotuswortel is lekker in een salade, je kan de…