Vegan carpaccio

Vegan carpaccio

Waarschijnlijk zal de Italiaanse Guiseppe Cipriani zich als bedenker van de carpaccio omdraaien in zijn graf als hij zou kunnen horen dat je van ‘zijn’ carpaccio ook een heerlijke veganistische versie kan maken. Deze carpaccio van flinterdun gesneden rode biet is met de ume su en de kappertjes…
Frisse zomerse courgette muntsoep

Frisse zomerse courgette muntsoep

De temperaturen stijgen. Tijd dus voor een lekkere zomerse soep. Deze keer met courgettes, die in onze moestuin nu veelvuldig zijn te plukken, en munt. De citroenrasp maakt deze zomerse soep helemaal af. Dit recept is voor acht kommen soep. Wat je voor deze courgette muntsoep nodig hebt…
Broccoli aspergesoep

Broccoli aspergesoep

Ik had nog wat broccoli in de kelder liggen die er nog goed uitzag, maar wel snel op moest. In de koelkast lagen nog wat groene asperges in een natte theedoel gewikkeld. Ik heb er soep van gemaakt. Het bleek een goede combinatie. Wat je voor deze broccoli…
Groenteslurpsoep met mihoen

Groenteslurpsoep met mihoen

Ik had nog nooit een soort van Aziatische soep gemaakt, dus heb ik de stoute schoenen aangetrokken en toch meer eens al improviserend zo’n soepje te maken. En hij smaakte prima, al zeg ik het zelf. De mihoen zorgt ervoor dat je deze soep lekker ongegeneerd naar binnen…
Uiensoep met miso

Uiensoep met miso

De ui staat op nummer 1 in de top 10 van meest gegeten groente. Deze gezonde groente, want dat is ook de ui, laat hiermee onder meer de tomaat, de bloemkool, sperziebonen en worteltjes ver achter zich. Het bakken van een uitje is niet alleen een makkelijke manier…
Knoflooksoep zonder tenen

Knoflooksoep zonder tenen

Deze soep kan je eigenlijk alleen maar maken als je zelf knoflook verbouwt. Of je moet iemand weten met een moestuin die knoflook heeft staan. Ik heb de soep namelijk gemaakt van het groen van de knoflook- en uienplant. Het geeft de soep een milde knoflooksmaak. Of zoals…
Brandnetel broccolisoep

Brandnetel broccolisoep

Dit is een echte lentesoep. Met de zuiverende brandnetel en de reinigende gerstmiso. Voor deze soep heb je nodig vergiet met jonge toppen van de brandnetel 400 gram broccoli 1 ui 2 tenen knoflook 1 eetlepel zonnebloemolie 1 liter groentebouillon 1 eetlepel mugi (gerst) miso 75 ml haverroom…
Koolrabisoep

Koolrabisoep

Dit is een heel erg eenvoudig recept. Maar de eenvoud van deze romige soep, maakt hem ook heel erg lekker. Wat je voor deze koolrabisoep nodig hebt 700 gram koolrabi 2 rode uien 2 teentjes knoflook 2 eetlepels zonnebloemolie 1 theelepel mosterdzaad 1 liter groentebouillon zeezout versgemalen zwarte…
Kruidige courgettesoep met goudreinet

Kruidige courgettesoep met goudreinet

Deze soep heb ik gemaakt voor de cursisten van de cursus ‘De natuurlijke en eetbare tuin’ op de Hubertinahof. Het was een zeer warme dag, dus het moest een licht soepje worden. Wat je nodig hebt voor deze kruidige courgettesoep met goudreinet 2 grote courgettes 2 gele uien…
Komkommer tomatensoep

Komkommer tomatensoep

Het was in Arcen weer een dag met hoge temperaturen. Tijd voor een soep die je ook heel goed koud kan eten. Een komkommer tomatensoep met munt. In de natuurvoedingskeuken zijn tomaat en komkommer yin. Goed dus voor een dag met warm weer (yang). Zo is alles weer…