Onze moestuin staat dit voorjaar weer vol met brandnetel. Van de jonge toppen kan je soep of thee maken. In dit gerecht heb ik de brandnetel geblancheerd en door de bulghur gemengd. Brandnetel werkt zuiverend, net als de bloedzuring. Goed voor in het voorjaar. Pluk overigens niet alle brandnetel in je tuin. De brandnetel dient namelijk ook als voedsel voor zo’n 50 soorten vlinders.
Wat je nodig hebt voor dit bulghur gerecht
- 150 gram bulghur
- 200 gram bloemkool
- 2 wortels
- 1 pastinaak
- 1 stengel bleekselderij
- 2 flinke handen brandneteltoppen
- 6 blaadjes bloedzuring
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 1 theelepel ume pasta
- bosje bieslook
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel shoyu
- zeezout
Hoe je deze bulghur met brandnetel en bloemkool maakt
- Kook de bulghur gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Blancheer de brandnetel een minuut in kokend water.
- Snij de wortels, de pastinaak en de bleekselderij brunoise (in kleine blokjes).
- Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan.
- Rasp de bloemkool in fijne korrels.
- Rasp of snij de knoflook fijn.
- Fruit de wortel, pastinaak, knoflook en de bleekselderij in de sesamolie.
- Snij de geblancheerde brandnetel, de bloedzuring en de bieslook fijn en doe samen met de bloemkool bij het wortelmengsel.
- Roer de zonnebloempitten, ume pasta en shoyu door het mengsel.
- Maak de bulghur eventueel verder op smaak met wat zeezout en strooi er wat bieslook over.
Lekker met vegan shoarma
