Probeer zoveel mogelijk lokaal voedsel te eten. Dus niet van ver weg. Dat is niet duurzaam en nergens voor nodig. En dan toch quinoa in een salade verwerken, want Quinoa komt toch uit Zuid-Amerika? Maar Toon en Janna de Geus van Boer & zus telen sinds 2016 al quinoa in Nederland. Dat doen ze op hun boerderij in Mookhoek. En de zevenblad, mosterdblad en bloedzuring komt uit onze eigen moestuin. Lokaler kan het niet.
Wat je voor deze voorjaarssalade nodig hebt
- 150 gram quinoa
- twee volle handen zevenblad
- 8 blaadjes mosterdblad
- 8 blaadje bloedzuring
- bosje bieslook
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel zonnebloempitjes
- drupje shoyu
- 1 theelepel mirin
- 1 eetlepel olijfolie
- snufje zeezout
Hoe je deze voorjaarssalade maakt
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking met wat zeezout gaar.
- Was de zevenblad, mosterdblad en bloedzuring. Droog het en snij het grof.
- Rasp de knoflook.
- Snij de bieslook fijn.
- Rooster de zonnebloempitjes in een droge koekenpan. Doe ze in een klein kommetje en giet de shoyu over de nog warme pitjes. Roer goed door elkaar.
- Meng de zevenblad, mosterdblad, bloedzuring, bieslook en knoflook door de gare en nog warme quinoa.
- Schep de mirin en olijfolie door de salade.
- Maak eventueel verder op smaak met wat zeezout.
