Het wordt weer kouder en het is daarmee tijd om krachtigere bereidingen te maken. En dat doe je bijvoorbeeld in de oven. Ik heb dit keer rode kool met appel en witlof in de oven gemaakt. De rode kool blijft hierdoor nog enigszins knapperig, de kruidnagel zorgt voor een echt winters gerecht.
Voor deze rode kool uit de oven heb je nodig
- 500 gram rode kool
- 2 biologische appels, bijvoorbeeld goudreinet
- 2 stronkjes biologische witlof
- 1 rode ui
- 1 flinke duim gember
- 2 kruidnagels
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel tamari
- 1 theelepel ume su
- 1 theelepel rode wijnazijn
- klein handje biologische hazelnoten
- 4 eetlepels pompoenpitten
- versgemalen zwarte peper
- snufje zeezout
Hoe je deze rode kool uit de oven maakt
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de rode kool, de appel en de witlof en snij in dunne reepjes.
- Snij de rode ui in halve ringen, rasp de gember en maal de kruidnagels fijn in een vijzel.
- Doe alles, behalve de gember, in een ovenschaal en meng goed door elkaar.
- Knijp de gember uit boven het mengsel en roer er de sesamolie, tamari, ume su en rode wijnazijn door.
- Plaats de ovenschaal ongeveer 30 minuten in het midden van de oven. Meng de rode kool na vijftien minuten nog even goed door.
- Rooster ondertussen de hazelnoten en de pompoenpitten in een droge pan. Blus af met een paar druppels tamari.
- Haal de rode kool uit de oven en schep de hazelnoten en de pompoenpitten door het mengsel.
- Maak verder op smaak met de versgemalen peper en wat zeezout.
Lekker met bulgur of couscous en een groene wintersalade.
