Groenteslurpsoep met mihoen
Ik had nog nooit een soort van Aziatische soep gemaakt, dus heb ik de stoute schoenen aangetrokken en toch meer eens al improviserend zo’n soepje te maken. En hij smaakte…
Snelle tosti met boerenkool
Soms heb je niet zo veel zin of tijd om als lunch wat uitgebreids te maken. Vaak wordt het dan een restje soep van de dag ervoor. Dit keer maakte…
Pasta met drie keer boerenkool
We hebben in onze moestuin nog drie verschillende soorten boerenkool staan. Naast de traditionele groene boerenkool, hebben we nog paarse en palmkool (cavolo nero) staan. Ik heb deze drie boerenkolen…
Stokbroodje gezond met hummus, kimchi en andijvie
Mijn eerste zelfgemaakte kimchi is na een week fermenteren lekker op smaak. Ik heb er direct een stokbroodje gezond van gemaakt met fijngesneden andijvie en hummus van zwarte kikkererwten. Voor…
Seitanbroodje
‘Dit is de lekkerste vegetarische snack die ik ooit heb gehad’, zei mijn vriendin over dit seitanbroodje. In dit broodje heb ik als vervanger voor gehakt de seitan gebruikt van…
Kracht
Vaak moet je heel goed kijken om je te kunnen verwonderen. Het zijn soms de kleine dingen die het doen. Zoals dit plantje. Het liet zich plotseling zien. Op een…
Winterse vegan bonenburger
Een winterse bonenburger wat is dat nu weer? Nou, dat is een burger die rekening houdt met de winterse kou. Ik heb daarom adukibonen gebruikt. De adukiboon is een klein…
Zuurkool
Zelf zuurkool maken is heel erg eenvoudig en je weet niet wat je proeft als je versgemaakte zuurkool eet. Veel verfijnder dan die je kant-en-klaar koopt. En als je in…
Vegan stoofpotje
Seitan is een veganistische vleesvervanger uit tarwegluten. Met bijna 30% aan plantaardig eiwit is seitan een goede vleesvervanger. Seitan heeft een rijke, hartige smaak en heeft van alle vleesvervangers het…
Vegan shoarma van seitan
Seitan is een veganistische vleesvervanger uit tarwegluten. Met bijna 30% aan plantaardig eiwit is seitan een goede vleesvervanger. Seitan heeft een rijke, hartige smaak en heeft van alle vleesvervangers het…
Krachtige erwtensoep uit de snelkookpan
Het gaat vandaag sneeuwen, dus heb ik maar een lekker pan erwtensoep gemaakt. Snert noemden wij het in het mijn jeugd thuis. Behalve de klassieke ingrediënten als wortel, knolselderij en…
Rode kool uit de oven
Het wordt weer kouder en het is daarmee tijd om krachtigere bereidingen te maken. En dat doe je bijvoorbeeld in de oven. Ik heb dit keer rode kool met appel…
Noedels met boerenkool
‘Dit is echt lekker, dit moet je op je website zetten’, zei mijn vriendin toen ze dit gerecht proefde. En omdat ik meestal doe wat zij zegt, hierbij dus het…
Pickle van koolrabi
Dit simpele gerechtje heb ik gemaakt met een koolrabi die ik in de winter nog vond tussen de spruiten- en aardbeienplanten in onze moestuin. De koolrabi was al een beetje…
Geperste salade van spitskool
Een pickelpers is een van de eerste keukenspullen die ik aanschafte bij het begin van mijn opleiding voor natuurvoedingskok. Ik heb de pers al vaak gebruikt. Dit keer gebruikte ik…
Geroosterde kikkererwten met shiro miso
Geroosterde kikkererwten kan je lekker in een salade verwerken. Maar je kan ze ook als snack eten. Weer eens wat anders dan chips. En veel gezonder. Wat je nodig hebt…
Winterse preisoep
Deze preisoep van winterprei is met de pastinaak, de ui en de gember een echte winterse soep. Door de miso en de shoyu geeft deze soep je veel kracht in…
Wrap met boerenkool
De moestuin staat vol met boerenkool. Dus ik bereid er af en toe een gerecht mee. Dit keer heb ik een tortilla gevuld met onder meer boerenkool. Tortilla’s zijn overigens…
Winterse pasta bolognese
Deze pasta bolognese is heb ik een keer gemaakt met typische wintergroenten. Dus dit keer geen bleekselderij, maar aardpeer, wortel, ui en knolselderij. Krijg je het lekker warm van. Wat…
Bonenschotel met miso
Dit is een simpele bonenschotel. De rode kidneybonen met de lekkere zoete ui combineert heerlijk met bruine basmatirijst. Wij aten er spruitjes uit eigen moestuin bij. De licht pittige misosaus…